Чем вредны сухофрукты из духовки? Преимущества дегидратора

Летом организм в полной мере насыщается естественными витаминами, которые в обилии содержатся в ягодах, фруктах, зелени. Но к концу сезона встает вопрос сохранения витаминов в продуктах, ведь сохранить их свежими до весны практически невозможно: даже при идеальных условиях хранения уже к началу января даже фрукты теряют до 70-90% полезных компонентов, а к весне и вовсе не содержат витаминов.
 

Привычные способы консервирования позволяют сберечь не более 40% полезных веществ, а при заморозке не только теряются витамины, но и разрушается клеточная структура продуктов. Наиболее доступным и надёжным способом сохранить до 97% витаминов на длительный срок является сушка. При наличии достаточного времени и свободного пространства можно высушить плоды на солнце, однако в условиях городских квартир хозяйки чаще всего интересуются, как сушить фрукты дома максимально безопасно и с сохранением пользы, поэтому выбирают духовку как наиболее доступный способ. Считается, что именно так можно получить ароматные, полезные и невероятно вкусные продукты с максимальным содержанием витаминов. Так ли это на самом деле?

Газовая духовка, привычный всем нам с детства прибор, по сути представляет собой сложнейший химический завод в миниатюре. В результате его работы вырабатывается свыше 400 соединений различных веществ. Стоит ли говорить, что сушка грибов в духовке или изготовление сухофруктов непременно сопровождается оседанием продуктов сжигания газа на обрабатываемые полуфабрикаты.
 

Насколько полезными окажутся сушёные яблоки или изюм, приготовленные в духовке – вопрос неоднозначный, ведь всё чаще специалисты и потребители поднимают тему о том, каков вред сушки в духовке, особенно при использовании газа, ведь наличия двуокиси серы, окислов азота, двуокиси и окиси углерода и токсичных аммиачных соединений и формальдегидов в готовых продуктах избежать не удастся.
 

Кроме того, по действующим стандартам время непрерывной работы духовки не должно превышать 2-х часов. Стоит ли говорить, что сухофрукты в духовке готовятся не менее 6-8 часов, а для отведения конденсата водяного пара требуется держать дверцу открытой. За долгое время работы горелок отравление продуктами сгорания газа получат все жители квартиры, а уходить из жилья и оставлять плиту без присмотра попросту опасно.
 

Сушка грибов, ягод или фруктов в духовке электрического типа не приводит к оседанию токсичных веществ, однако из-за длительного времени воздействия вызывает разрушение многих полезных веществ. Кроме того, не всегда удаётся выставить оптимальную температуру, и в результате на поверхности продуктов образуется сухая корочка, а внутри они остаются сухими. Как результат наличия избытка влаги сухофрукты, высушенные в духовке, оказываются отличной средой для размножения плесени и появления моли.
 

Ещё один весомый недостаток – не получится одновременно высушить несколько продуктов, если хотя бы один из них имеет резкий запах (например, пряные травы, ягоды или грибы сушить нужно только отдельно).
 

Есть более практичный способ бережно заготовить полные витаминов био продукты на зиму, чем сушить фрукты, грибы или изюм в духовке — это дегидратор для домашнего использования, позволяющий добиться максимальной точности температуры и равномерного удаления влаги без разрушения витаминов. Используя дегидратор, вы получите сразу несколько преимуществ:

✔ удаление воды с сохранением до 95% полезных веществ и гарантированным отсутствием вредных примесей;
 

✔ возможность сберечь натуральный вкус, первоначальный цвет и запах продуктов;
 

✔ обеспечение равномерного просушивания за счёт режима конвекции и наличия нескольких нагревателей;
 

✔ удобство регулирования температурного режима;
 

✔ возможность одновременно сушить несколько видов продуктов;
 

✔ высокая экономичность и надёжность прибора, позволяющая пользоваться электросушилкой круглосуточно.
 

По сравнению с обычными электроплитами, дегидратор выигрывает за счёт большего объёма сушильной камеры и существенно меньшего энергопотребления. В нашем магазине представлены модели с вертикальным и горизонтальным обдувом: каждая электросушилка для овощей и фруктов отличается продуманной системой распределения тепла и позволяет получить качественный результат даже при круглосуточной работе.