Чем фритюрница отличается от аэрофритюрницы и аэрогриля?

В этой статье мы рассмотрим 3 вида устройств: фритюрница, аэрофритюрница и аэрогриль. Внешне они весьма схожи, но при этом между ними есть разница. Рассмотрим, чем аэрофритюрница отличается от аэрогриля и обычной фритюрницы.
 

Фритюрница – это устройство, предназначенное для обжарки продуктов во фритюре, то есть в толстом слое масла или жира.

Аэрофритюрница – устройство для приготовления пищи с помощью потоков горячего воздуха.

Аэрогриль – это почти то же самое, что и аэрофритюрница, так как принцип работы у него точно такой же: нагрев происходит посредством потоков горячего воздуха. Но под аэрогрилем, как правило, понимается устройство более округлой формы и небольшой вместимости, имеющее  чашу с крышкой. Это означет, что некоторые отличия у аэрогрилей всё же имеются.
 

Аэрофритюрницы между собой могут различаться формой, вместительностью, материалом нагревательного элемента и другими параметрами. Среди аэрофритюрниц можно выделить два основных типа устройств: с выдвижным лотком и с дверцей.

Приборы с выдвижным лотком или с крышкой имеют округлую форму. Устройства этого типа – более компактные, но менее вместительные и менее функциональные. Аэрофритюрницы по типу шкафа с дверцей – чуть менее компактные, но за счёт эргономичности намного более вместительные, а также имеют больше функций.
 

В сравнительной таблице мы рассмотрим обычную фритюрницу, аэрофритюрницу с выдвижным лотком, аэрофритюрницу с дверцей и аэрогриль с крышкой.

 

Аэрофритюрницы двух типов – с выдвижным лотком и с дверцей – различаются между собой, главным образом, уровнем функциональности. Аэрофритюрницы с выдвижной корзиной имеют небольшую вместительность, как следствие, их конструкция не позволяет использовать множество насадок и аксессуаров, таких как вращающаяся корзина, шампур, лотки для гриля или выпечки и т.д. Обычно они располагают всего одной ёмкостью объёмом 2-4 литра и позволяют за один раз приготовить до 2 кг пищи (например, картошки фри). То же самое касается аэрогриля.

Аэрофритюрница по типу шкафа с дверцей более вместительна, а значит более функциональна. В комплект такого устройства могут входить самые различные насадки и аксессуары: поддоны для разных продуктов, вертили для мяса или овощей, вращающиеся корзины для попкорна, картошки фри и других продуктов, лотки для стейка, аксессуары для выпечки хлеба и пиццы и так далее.

Особенно обращает на себя внимание функция вращения внутри камеры. Пища вращается на вертеле (или других дополнительных аксессуарах) за счёт дополнительного мотора. Благодаря этой особенности, в аэрофритюрнице с дверцей термическая обработка продуктов получается более равномерной, чем в аэрофритюре с выдвижной корзиной небольшого объёма. Вертел входит уже в стандартную комплектацию, например, аэрофритюрницы RAWMID RMA-12.
 

Аэрофритюрницы с дверцей гораздо более вместительны – объём камеры может составлять около 11-12 литров (против 2-4 литров у аэрофритюрниц с выдвижным лотком и аэрогрилей с крышкой). Это объясняется более эргономичной формой прибора. Просторная камера позволяет размещать в ней разные полезные аксессуары: поддон для жарки, шампур для курицы, лоток пароварки, вращающаяся корзина (например, для картошки фри), держатель для хлеба, лоток для стейка и некоторые другие. Иногда можно одновременно разместить сразу несколько аксессуаров, например, 3-4 поддона. Разнообразие возможностей объясняет то, что средняя цена на аэрофритюрницы такого типа выше. С точки зрения функционала, аэрофитюрница с дверцей и множеством аксессуаров в комплекте является лидером среди рассматриваемых устройств.
 

У аэрофритюрниц нагревательный элемент обычно расположен в верхней части камеры, а вентилятор нагнетает горячий воздух в центральную и нижнюю часть камеры. Нагревательные элементы бывают двух видов: галогенные и стальные.

Галогенные выполнены из стекла, внутри них содержится галогенный газ. Обычно такие элементы установлены в более дешёвых моделях аэрогрилей и аэрофритюрниц.

Другой тип нагревательного элемента – из нержавеющей стали – имеет некоторые преимущества: быстрее нагревается, более прочный, имеет больший ресурс по сравнению с галогенным.

Также обратим внимание и на форму нагревательных элементов. В небольших аэрофритюрницах и аэрогрилях округлой формы обычно устанавливают сравнительно небольшой ТЭН круглой формы. В аэрофритюрницах с дверцей ТЭН, как правило, более крупный. Например, у RAWMID Modern RMA-12 стальной ТЭН охватывает практически всю площадь камеры, что обеспечивает её быстрый поргрев.
 

Приборы округлой формы обычно чуть менее габаритные, чем устройства в форме шкафа. Однако площадь на кухне они занимают практически одинаковую. А вот вместительность может отличаться в разы. Причина тому – более удачная эргономика аэрофритюрниц с дверцей. Благодаря своей форме, аэрофритюрницы в виде шкафа могут вмещать одновременно два или даже несколько разных лотков на разных уровнях и готовить сразу несколько разных блюд. Другое их преимущество – прозрачная дверца, через которую можно наблюдать за состоянием продуктов в ходе их приготовления. Таким образом, устройства по типу шкафа более рациональны с точки зрения эргономики.
 

В качестве примера вместительной и многофункциональной аэрофритюрницы можно привести модель RAWMID Modern RMA-12. Её основные особенности:

1) объём камеры 12 литров;

2) многофункциональность, обусловленная наличием в комплекте 12 аксессуаров: шампур для курицы, лоток пароварки, корзина, поддон для масла, вращающийся держатель для шампуров, вращающаяся корзина, высокий держатель (используется, например, для приготовления пиццы), держатель для хлеба, лоток для стейка, корзина с сеткой, сковорода для жарки, жаровня;

3) функция вращения – позволяет добиваться максимально равномерной прожарки любых блюд. Вертел для разных продуктов уже входит в стандартный комплект, а дополнительно можно приобрести и другие аксессуары;

4) автоматизация процесса приготовления за счёт 16 автоматических режимов: Жарка, Замороженная еда, Крылья, Сушка, Стэйк, Чипсы, Рыба, Овощи, Попкорн, Курица, Выпечка, Гриль, Пицца, Подогрев, Хлеб, Печенье;

5) широкий диапазон температуры от 50°С до 220°С, позволяющий выполнять самые разные задачи: от умеренно бережной дегидрации продуктов до выпечки хлеба и обжарки мяса;

6) таймер от 1 до 60 минут (для функции дегидрации продуктов – 8 часов);

7) функция отсрочки запуска (от 1 минуты до 9 часов 59 минут) – полезная функция, если требуется приготовить блюдо к определённому времени;

8) функция паузы (чего нет, к слову, во многих обычных духовках);

9) быстрый прогрев за счёт большого нагревательного элемента из нержавеющей стали;

10) отвод тепла от корпуса производится за счёт дополнительного вентилятора.