Проростки: польза, применение

Самые полезные свойства семян — особенно пшеничных — раскрываются на этапе их проращивания. Качественные проростки способны обогатить организм множеством полезных витаминов — B, D, E, P, а также кальцием, йодом, селеном (весь список здесь не поместится). Но это - лишь вершина айсберга, и вопрос можно разобрать куда более детально.
 

Само зерно лучше покупать в аптеке или в специализированном семенном магазине, нежели на рынке. Важно, чтобы оно не содержало никакой химии. В списке ниже приведём информацию о разном зерне: так будет проще установить, какие проростки самые полезные. Расскажем об их биологической ценности и про то, в каких случаях стоит употреблять тот или иной вид проростков.
 

Ценность проростков гречихи заключается не только в обилии витаминов групп A, B, C, E, P. Кроме того, они богаты легкоусвояемыми белками и углеводами. Гречиха уникальна тем, что в 3-5 раз богаче минералами, по сравнению с другими злаковыми культурами.
 

Употребление гречневых проростков хорошо укрепляет стенки кровеносных сосудов. Кроме того, они повышают иммунитет и помогают в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Пророщенная гречиха — своего рода панацея от всех возможных бед: снижения иммунитета, накапливания стресса, вредного воздействия экологии. Это особенно актуально для тех, кто живёт в условиях мегаполиса.
 

Другая их польза состоит в аминокислотах — таких как валин, лизин, лейцин, триптофан, гистидин. Организм сам не вырабатывает этих веществ — их получают только с принятием пищи. Важнейшая функция этих аминокислот — синтез белка, то есть, по сути, строительство всего организма в целом: от ДНК до тканей и органов.
 

Единственное предостережение: старайтесь избегать переедания гречкой. Продукт насыщен белком, и далеко не весь он может быть усвоен организмом. Рацион следует разнообразить — не рекомендуем впадать в крайности. В остальном, гречка является одним из полезнейших растительных продуктов.

Знаете ли Вы, что проращивать зёрна можно довольно простым способом – при помощи автоматического проращивателя? Такой прибор самостоятельно делает полив семян, в нужное время включает и отключает освещение. Всё, что требуется от Вас – периодически менять воду в приборе. Уже через 1-2 дня после посева Вы получите проростки, а через 5-7 дней – ростки высотой 10-15 см, которые можно, к примеру, отжать в соковыжималке и получить ценный напиток витграсс.

 

Такие проростки содержат в себе индолы и другие полезные фотохимические соединения. Они мешают канцерогенам разрушать ДНК, что снижает опасность возникновения рака. Немаловажно и наличие сульфорафана: это вещество, способное убивать бактерии, вызывающие язвы. Кроме того, употребление проростков брокколи способно устранить последствия ультрафиолетового излучения и воспалений разного вида.
 

Благодаря наличию лютеина, бета-каротина и зеаксантина, капуста брокколи способна улучшить здоровье глаз. Вещества, содержащиеся в брокколи, выводят желчные кислоты из организма, тем самым снижая общее количество холестерина в крови.
 

В копилку положительных свойств брокколи стоит добавить защиту кожи от морщин за счёт витамина C — натурального, не искусственного. Достаточно съедать в день 45 граммов сырой брокколи, чтобы получать почти 75% рекомендуемой суточной порции.
 

Регулярное употребление кунжутных проростков восстанавливает зубную эмаль, укрепляет скелет, нормализует работу опорно-двигательной системы. Проростки кунжута — эффективное средство против артритов, артрозов и остеохондроза позвоночника. 
 

В составе пророщенного кунжута очень много кальция — примерно 1500 мг на 100 г. Поэтому он часто применяется при лечении переломов и травм костно-мышечной системы. Врачи рекомендуют употреблять пророщенный кунжут детям в период интенсивного роста зубов, а также женщинам во время беременности и кормления. А проростки чёрного кунжута обладают ещё и антиоксидантным свойством.
 

Наконец, кунжут употребляют для быстрого восстановления сил после затянувшейся болезни, пережитого стресса и даже при определённых формах депрессии. Вкусовые свойства кунжута сильно зависят от продолжительности проращивания. При длине росточков 3-5 мм их уже можно убирать в холодильник, поскольку в дальнейшем они станут более горькими.
 

В период прорастания состав пшеницы сильно меняется. Жиры становятся полезными жирными кислотами, крахмал превращается в мальтозу. Продукт содержит в себе большое количество магния, что позволяет снижать артериальное давление и выводить лишний холестерин. Проростки пшеницы употребляют и в качестве профилактики развития онкологических заболеваний. Также ростки обладают веществами, повышающими метаболизм. Благодаря обилию пищевых волокон, ростки пшеницы позволяют надолго избавиться от чувства голода.
 

Ежедневное употребление пророщенной пшеницы положительно влияет на зрение, здоровье кожи, цвет лица. Уникальные восстановительные и очистительные свойства делают пророщенную пшеницу настоящим комплексом для омоложения всего организма в целом. Главное — выбирайте только спелые зёрна, без посторонних примесей.
 

Рассмотрим наглядно, какие витамины и другие микроэлементы содержатся в проростках различных зерновых культур:

Культура	Содержание полезных веществ на 100 гр
	Белки	Жиры	Углеводы	Калий	Кальций	Магний	Железо	B1	B2	B6
Пшеница	26г	10г	34г	850мг	70мг	400мг	10мг	2мг	0,7мг	3мг
Рожь	13г	2г	69г	425мг	58мг	120мг	4,2мг	0,45мг	0,26мг	0,41мг
Гречиха	10-18г	2,4-3г	59-82г	380мг	до 200мг	до 200мг	6,7мг	до 0,58мг	4,19мг	0,4мг
Чечевица	9г	0г	20г	1500мг	83мг	до 380мг	7мг	0,5мг	0,2мг	0,6мг
Тыква	до 28г	до 46,7г	до 50г	340мг	21мг	535мг	14,9мг	до 0,2мг	0,056мг	0,12мг
Подсолнечник	12г	43,8г	0,9г	647мг	533мг	420мг	7,1мг	2,2мг	0,25мг	1,1мг
Кунжут	до 40г	до 60г	23г	497мг	975мг	540мг	до 10,5мг	0,98мг	0,25мг	0,8мг
Лён	22,3г	64,9г	22,5г	813мг	255мг	392мг	7,7мг	1,64мг	0,16мг	0,47мг

 

Каждый вид пророщенных зёрен обладает собственным набором полезных свойств. О том, какие проростки самые полезные, судить не нам — выбирать следует исходя из индивидуальных свойств Вашего организма. Но и о вкусовых качествах не стоит забывать. Если какой-то вид зёрен Вам не нравится, почти всегда можно найти альтернативу (зависит от того, что именно Вы желаете получить от этого зерна).