• Ваш регион: Москва
  • RUB
  • Русский English Қазақ Кыргыз Тоҷикӣ O'zbek
close
Наши контакты
ПН-ПТ С 900 до 2000 по МСК

Окрошка по модернистки

Современная окрошка от шеф-повара Евгения Пеленса — это оригинальная интерпретация классического блюда. В её основе необычная заправка из выпаренного кваса, огурцов, зелени и творожного сыра. Компоненты окрошки, такие как картофель, редис, яйца и копченая говядина, раскладываются по тарелке сегментами, а заправка подается в центре. Подача завершена добавлением копченой паприки, что придает блюду выразительный вкус. Это изысканное и освежающее летнее угощение с игрой текстур и ароматов.

Ингредиенты

Редис 3 шт
Огурец 1 шт
Картофель 1 шт
Яйцо куриное 2 шт
Говядина 50 гр
Лук зеленый 100 гр
Квас 150 мл
Сыр сливочный 3-4 ст.л.
Укроп По вкусу
Хрен По вкусу
Горчица По вкусу
75.62 / 100 гр
Б — 4.20 / Ж — 4.08 / У — 5.34
Время приготовления 90 минут
Рецепт
1. Подготовка компонентов:
1. Поставьте вместе вариться картофель и яйца.
2. Яйца достаньте через 5 минут после закипания, картофель варите до готовности.
2. Приготовление заправки:
1. Выпарите 80% кваса до густого состояния.
2. Очистите огурцы от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
3. Измельчите огурцы, укроп и зеленый лук. Переложите в сито, чтобы убрать влагу.
4. Смешайте огурцы с выпаренным квасом, горчицей, хреном, солью и перцем.
5. Заверните смесь в творожный сыр, как хинкали, и заморозьте.
3. Осталось подготовить пару ингредиентов, нарежьте копченую говядину соломкой, картофель брусочками, редис кольцами, яйца на четвертинки.
4. При подаче блюда:
1. Выложите нарезанные компоненты по краю тарелки сегментарно.
2. В центр разместите замороженную заправку. Посыпьте копченой паприкой.
3. При подаче разрежьте заправку, смешайте с ингредиентами и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Написать комментарий











"Made in Dream" Москва