Клинок ножа выполнен из прочной нержавеющей стали марки 1.4116, известной также как «немецкая сталь». В составе этого сплава 0,5% углерода, придающего лезвию твёрдость и остроту. Твёрдость ножа составляет 56 HRC, что обеспечивает лёгкую заточку.
Легирующие добавки стали 1.4116 улучшают различные свойства клинка:
– 14,5% хрома — для высокой устойчивости к коррозии;
– 0,48% молибдена — для увеличения прочности и ударной вязкости, что делает лезвие более устойчивым к излому;
– 0,2% ванадия — также способствует высокой прочности металла, придаёт упругость и химическую стойкость;
– 1% марганца — добавка для увеличения твёрдости и прочности стали;
– 1% кремния — делает сталь более крепкой, износостойкой и надёжной в использовании.
Двухсторонняя кромка под углом 15° обеспечивает высокую остроту лезвия, а пользоваться таким ножом одинаково удобно и правшам, и левшам.
Прямая рукоятка является универсальной и удобно ощущается в любой руке. Ручка изготовлена из древесины эбенового дерева. Эта порода отличается высокой твёрдостью и прочностью, износостойкостью, а также гигиеничностью — она не подвержена гниению, воздействию влаги и насекомых-вредителей.
Вес клинка приближен к весу рукоятки, поэтому нож легко ощущается — не как отдельный инструмент, а как продолжение руки.
Довольно крупный и увесистый нож, выполняющий до 90% задач по нарезке. Применяется для нарезки, очистки, рубки, шинковки разных продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса и рыбы, колбасы, хлеба, сыра и других. Длина лезвия 21 см.
Компактный и лёгкий «топорик» для нарезки овощей, фруктов, зелени, грибов. Идеален для нарезки тонких овощных слайсов. Длина лезвия 20 см.
Относительно небольшого размера, им можно делать абсолютно всё: резать, шинковать, чистить и рубить любые продукты, хотя некоторые виды нарезок удобнее делать специализированными инструментами. Длина лезвия 13 см.