Выпечка в мультиварке — миф или правда?

Мультиварка уже давно стала незаменимым помощником на кухне: она умеет варить, тушить, жарить, готовить супы и каши. А некоторые пользователи утверждают, что в ней даже можно выпекать пышные пироги, хлеб и кексы. Но так ли это на самом деле?

Можно ли действительно заменить духовку мультиваркой — или это очередной рекламный трюк? Насколько удобно, эффективно и вкусно получается выпечка в таком формате? В этой статье мы разберёмся, что мультиварка действительно умеет, какие мифы окружают её возможности и кому подойдёт выпечка «одной кнопкой».



Преимущества выпечки в мультиварке

Многие хозяйки, впервые пробующие печь в мультиварке, с удивлением обнаруживают, что этот кухонный гаджет способен на настоящие кулинарные чудеса. Давайте разберёмся, какие конкретные выгоды даёт этот способ приготовления выпечки по сравнению с традиционной духовкой.

Равномерное пропекание — без сырой середины

Секрет идеальной выпечки в мультиварке кроется в её уникальном принципе работы. Замкнутое пространство чаши создаёт эффект "паровой бани", благодаря чему бисквиты, кексы и запеканки получаются невероятно сочными и воздушными. В отличие от духовки, где сухой жар часто пересушивает края изделия, в мультиварке тесто пропекается равномерно по всему объёму. Особенно это заметно при приготовлении бисквитов - они поднимаются выше и имеют более однородную структуру без характерной "сухости", которую часто приходится пропитывать сиропами.



Гарантированная защита от подгорания

Одно из главных преимуществ - практически полное отсутствие риска пригорания. В духовке нужно постоянно следить за температурой, вращать противень, подкладывать водяную баню. Мультиварка же делает всё сама: современные модели, такие как RAWMID Modern RMP-04 с керамическим покрытием и точными температурными датчиками обеспечивают идеальные условия. Это особенно ценно для капризных десертов вроде чизкейков или фланов, где малейший перегрев может привести к трещинам. Просто выберите режим "Выпечка" - и можете быть уверены, что нижняя корка не почернеет, даже если немного передержите.



Удобство: не нужно следить, как в духовке

Обычная выпечка требует контроля: нужно следить за температурой, временем, не забывать вовремя достать пирог, чтобы он не осел. Мультиварка же работает по принципу “нажал кнопку — ушёл”. 

Вам не нужно:

• • Постоянно заглядывать и проверять готовность

• • Переживать о том, что пирог подгорит, если вы отвлеклись

• • Регулировать температуру в процессе выпечки

• • Вращать форму для равномерного пропекания

Достаточно загрузить ингредиенты, выбрать программу и заняться другими делами - умный гаджет сам оповестит вас о готовности десерта. Это настоящая палочка-выручалочка для:

• • Занятых людей

• • Мам с детьми

• • Тех, кто только учится готовить
  
  Экономия времени и электроэнергии

  Мультиварка потребляет в 2–3 раза меньше энергии, чем духовой шкаф. И при этом быстрее набирает нужную температуру (в отличие от духовки, которой нужно 10–15 минут на прогрев).
  
  
  
  За месяц такой подход может сэкономить десятки киловатт — особенно актуально при частой выпечке.

  Универсальность для разных видов теста
  
  Вопреки распространённому мнению, в мультиварке можно готовить не только бисквиты. Она отлично справляется с:

• • Дрожжевым тестом (булочки получаются пышными)

• • Песочным тестом (хотя без корочки)

• • Творожными и овощными запеканками

• • Даже некоторыми видами бездрожжевого хлеба

• При этом многие отмечают, что выпечка в мультиварке часто получается даже лучше, чем в духовке - более воздушной и нежной. Особенно это касается десертов на основе творога, йогурта или сметаны.
  
  Компактность и универсальность

  Один прибор — и для варки, и для выпечки. Особенно важно, если:

• • У вас маленькая кухня

• • Нет духовки (например, на даче или в съёмной квартире)

• • Вы хотите сэкономить место и бюджет
  
  Недостатки и ограничения выпечки в мультиварке

•  

• Несмотря на все преимущества, выпечка в мультиварке имеет и свои ограничения. Этот способ подходит не для всех видов теста и кулинарных задач. Давайте разберём ключевые недостатки, чтобы вы могли заранее оценить, стоит ли использовать мультиварку для конкретного рецепта.
  
  Нет классической хрустящей корочки
  
  В мультиварке нагрев идёт снизу и по бокам, но верхняя часть блюда остаётся мягкой — особенно это заметно на хлебе или открытых пирогах. Эффект «запечённого верха» достигается не всегда.
  
  Решение: Можно перевернуть изделие в конце приготовления и допечь его 5–10 минут с другой стороны. Либо — доготовить верх в духовке или на сковороде, если важна именно хрустящая корка. Благо в нашей мультиварке RAWMID Modern RMP-04 есть режим готовки без крышки!
  
  
  
  Ограниченный объём чаши
  
  В стандартной мультиварке (на 4–5 литров) сложно испечь большой пирог на всю семью или сразу несколько булочек. Вы ограничены объёмом чаши, а её форма — чаще всего круглая, что не всегда удобно.
  
  Решение: Если нужно испечь торт из нескольких коржей, придётся делать это поэтапно.
  
  

  Не каждая модель подходит для выпечки
  
  Выпечка — одна из самых капризных функций, и далеко не все мультиварки справляются с ней одинаково. Важны такие параметры, как:

• • Мощность

• • Наличие режима «Выпечка» или настраиваемого «Мультиповара»

• • Качественное антипригарное покрытие чаши
  
  Время приготовления может быть дольше
  
  Из-за более мягкого нагрева и теплоизоляции мультиварке нужно на 10–20% больше времени, чем духовке. Например, если пирог в духовке готовится 40 минут, в мультиварке — это 50–60.
  
  Это не критично, если вы не торопитесь, особенно с учётом автоматизации (не нужно контролировать процесс). Но для срочной готовки — это минус.
  
  Итог: минусы есть — но не фатальные
  
  Большинство ограничений можно компенсировать, если знать особенности прибора и подбирать рецепты под его формат. А с учётом простоты, безопасности и экономичности — мультиварка всё равно остаётся отличной альтернативой духовке, особенно для новичков и занятых людей.
  
  Какие десерты лучше всего готовить в мультиварке?
  
  Несмотря на стереотипы, мультиварка вполне может стать полноценной «мини-пекарней» на вашей кухне. Особенно, если речь идёт о влажной, пышной и деликатной выпечке, которая часто пересыхает в духовке. Вот несколько десертов, которые в мультиварке удаются особенно хорошо:
  
  Бисквиты и кексы
  
  
  
  Мультиварка отлично справляется с задачей равномерного прогрева, благодаря чему кексы и бисквиты получаются высокими, влажными и воздушными. Нет риска подгорания или пересушивания, особенно при использовании антипригарной чаши. В мультиварке RAWMID RMP-04 вы можете точно задать температуру (до 180 °C) и выбрать режим «Пирог» или настроить свои параметры в «Мультиповаре» — это идеально для бисквитного теста.
  
  Чизкейки и творожные запеканки
  
  
  
  Нежные десерты вроде чизкейка требуют стабильной температуры и постепенного нагрева. В духовке такие блюда часто покрываются трещинами. А вот в мультиварке, особенно с функцией скороварки и регулируемым давлением, они получаются гладкими, шелковистыми и без трещин. RAWMID RMP-04 предлагает три уровня давления — можно выбрать щадящий режим, чтобы текстура получилась идеальной, как в кофейне. А керамическое покрытие чаши предотвратит прилипание даже нежного творожного слоя.
  
  Фруктовые пироги и заливные десерты
  
  
  
  Закрытые пироги с яблоками, грушами, сливами или ягодами в мультиварке хорошо пропекаются изнутри, оставаясь при этом мягкими. Особенно если вы готовите что-то вроде шарлотки или заливного пирога с фруктами. Функция «Пирог» в RAWMID RMP-04 как раз разработана для такого рода десертов.
  
  Песочные коржи
  
  
  
  Да, мультиварка не даст вам «печенья с хрустом», но мягкие песочные коржи или основа для чизкейка — без проблем. Особенно если вы планируете покрыть их кремом, муссом или фруктами. Температура в 180 °C в RAWMID RMP-04 — это потолок возможностей для мультиварки, и здесь он доступен. Можно добиться хорошей структуры даже у песочного теста.
  
  Заключение
  
  Выпечка в мультиварке — это не миф, а вполне реальный способ приготовления десертов, особенно если вы цените простоту, предсказуемость и комфорт.
  
  Конечно, она не заменит духовой шкаф на 100%, особенно если вы фанат хрустящей корочки или печёных багетов. Но для большинства домашних десертов — это удобная, быстрая и очень надёжная альтернатива. Особенно если вы используете современную мультиварку вроде RAWMID RMP-04, где есть режимы выпечки, скороварка, 3 уровня давления, широкий температурный диапазон и антипригарная чаша, — ваши шансы на успех в выпечке стремятся к 100%. А если добавить к этому отложенный старт и поддержание тепла — получится не просто техника, а кулинарный помощник нового поколения. Готовьте вкусную выпечку вместе с RAWMID!