Домашний отжим масла VS промышленный отжим. А что выберешь ты?

Растительное масло — это не просто ингредиент на кухне, а настоящий универсал в нашем повседневном быту. Оно придаёт вкус и аромат блюдам, служит основой для соусов и маринадов, а также используется в косметике, медицине и даже в технических целях. Масло богато незаменимыми жирными кислотами, фосфолипидами и жирорастворимыми витаминами (A, D, E, K), которые необходимы для нормального функционирования организма.

Однако, задумывались ли вы, как именно это масло попадает к нам на стол? В магазине мы видим аккуратно упакованные бутылки с прозрачным содержимым, но за этим стоит сложный процесс промышленного производства. С другой стороны, всё больше людей интересуются возможностью приготовления масла в домашних условиях, стремясь к более натуральному и контролируемому продукту.​

Давайте разберёмся, чем они отличаются, какое масло действительно стоит употреблять и как сделать растительное масло дома.


Как это происходит в промышленности?

Процесс промышленного производства растительного масла — это сложная и многосоставная цепочка, включающая несколько ключевых этапов. Однако за всей этой технологичностью скрывается немало недостатков, и многие из них напрямую касаются здоровья человека и качества масла. Рассмотрим их подробнее, чтобы понять, почему всё больше людей выбирают домашний отжим масла с помощью бытового маслопресса.

Первый этап: очистка и подготовка семечек

На первом этапе семена проходят тщательную очистку. Это необходимо для удаления посторонних примесей, таких как грязь, камни и металлические частицы, которые могут повредить оборудование и снизить качество конечного продукта. Для этого используются вибрационные экраны, магнитные сепараторы и другие устройства. После очистки семена могут быть дополнительно обрушены и разделены на ядро и оболочку. Однако после очистки семена не становятся идеальными для производства масла, и с ними все равно проводится множество дополнительных процессов, что приводит к значительной потере полезных свойств.

Обжарка: вкус — в ущерб пользе?

После очистки семена подвергаются обжарке. Обжарка — еще один важный этап. Семена обжариваются для того, чтобы повысить выход масла и улучшить его вкус и аромат. Однако высокая температура, которую семена получают во время обжарки, разрушает многие полезные компоненты, такие как витамины, антиоксиданты и жирные кислоты, что делает масло менее полезным.

Прессование и экстракция: масло выжимается до последней капли… но какой ценой?

На этом этапе из семян извлекается масло. Сначала проводится механическое прессование, при котором семена подвергаются воздействию давления, что позволяет получить часть масла. После отжима остаётся жмых — в нём тоже есть масло, но вот беда: чтобы его извлечь, прибегают к химии. чтобы получить желаемое количество продукта, поэтому на следующем этапе используется экстракция растворителями. В качестве растворителей часто используется гексан — химическое вещество, которое помогает извлечь остаточное масло из семян. Этот процесс позволяет извлечь до 99% масла из сырья, что значительно повышает выход конечного продукта, но какой ценой?

Растворители: дешёвый способ с дорогими последствиями

Растворители, такие как гексан, являются крайне эффективными в экстракции масла, потому что они позволяют извлечь практически все масло из семян. Однако это не без последствий. Во-первых, гексан — это токсичное вещество, и его остатки могут оставаться в масле даже после дополнительных процессов очищения. Это значит, что в вашем продукте могут быть следы химических веществ, которые небезопасны для здоровья.

Хотя на предприятиях существуют технологии, направленные на удаление остаточных растворителей, важно помнить, что полное избавление от них невозможно. Это значит, что с каждым потреблением промышленного масла мы рискуем получить не только продукт с меньшим количеством полезных веществ, но и с химическими загрязнителями.

Вред растворителей:

• Даже при многоступенчатой очистке, до 1% гексана может оставаться в масле.

• При нагреве гексан испаряется, но его остатки попадают в наш организм.

• Некоторые исследования связывают регулярное употребление масел с растворителями с рисками для печени и нервной системы.

Дополнительные этапы = дополнительные потери

Кроме химических растворителей, промышленное масло часто проходит дополнительные этапы очистки, такие как рафинация, отбеливание и дезодорация. 

Эти процессы необходимы для того, чтобы масло выглядело красиво, не имело запаха и было как можно более прозрачным. Однако на каждом из этих этапов масло теряет не только цвет и запах, но и значительную часть полезных компонентов.

• Рафинация: Во время рафинации из масла удаляются не только примеси, но и множество питательных веществ, таких как антиоксиданты, витамины и полезные жирные кислоты. В результате, в масле остаются лишь базовые жиры, но лишены тех качеств, которые делают его полезным для организма.

• Отбеливание: Процесс отбеливания используется для того, чтобы убрать нежелательные пигменты и сделать масло прозрачным и привлекательным. Однако отбеливание также удаляет полезные компоненты, такие как фосфатиды, которые важны для здоровья сердца и сосудов.

• Дезодорация: Дезодорация используется для устранения запаха масла. Это также необходимый процесс, но он разрушает еще больше питательных веществ, которые могли бы оставаться в масле в его природном виде.
  
  Почему это плохо?

Промышленное масло — это, по сути, продукт, лишенный большей части своих натуральных свойств. Вместо того чтобы наслаждаться всеми преимуществами растительных масел, такими как витамины, антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, мы получаем продукт, который часто просто служит источником калорий.

Вдобавок ко всему, химические растворители, используемые в процессе экстракции, могут оставлять в масле следы токсичных веществ. ​Хотя современные технологии позволяют значительно снизить содержание растворителей в масле, полностью устранить их остатки невозможно, что объясняет вред рафинированного растительного масла для здоровья.

Таким образом, если вы хотите получать масло, которое максимально сохраняет все свои полезные свойства, без добавления химических веществ и с максимальной натуральностью, маслопресс для дома — это то, что вам нужно.

Этапы домашнего отжима масла

Для тех, кто хочет освоить холодный отжим масла своими руками, современные технологии предлагают удобные решения. Переход на домашнее приготовление масла — это не только шаг к натуральному питанию, но и настоящее возвращение к истокам. В эпоху, когда полки магазинов забиты продуктами с бесконечными «Е»-добавками и консервантами, всё больше людей задумываются: а можно ли получать чистое, живое масло прямо у себя дома? Оказывается — можно, и это намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Начинается всё с выбора оборудования. Современные маслопрессы для дома — это не те тяжёлые агрегаты, которыми когда-то пользовались в деревнях. Это компактные, стильные и простые в управлении приборы, такие как RAWMID ODM-01, RMO-02 или RMO-03. Они созданы специально для домашнего использования и при этом дают масло не хуже, а часто — даже лучше, чем покупное. Главное отличие — вы полностью контролируете процесс и получаете продукт без участия химии. Промышленным производителям это, увы, не по карману — ведь чем натуральнее продукт, тем короче срок хранения, а значит, меньше выгоды.

Огромный плюс домашних маслопрессов — технология холодного отжима. Это значит, что температура в процессе отжима не поднимается выше 40–45 °C, благодаря чему в масле сохраняются все природные витамины и ненасыщенные жирные кислоты. Именно из-за высоких температур промышленное масло теряет свою питательную ценность — о витаминах в нём остаются только воспоминания.

В отличие от промышленности, в домашних условиях вы сами решаете, нужно ли обжаривать семечки. И чаще всего — можно этого не делать вовсе. Кто-то предпочитает слегка поджаренные семечки, чтобы усилить аромат масла — например, у кунжутного или тыквенного масла так раскрывается особая ореховая нотка. Но при этом обжарка всегда минимальная, без перегрева и без риска испортить состав. Наш опыт показывает, что лучше подсушивать семечки в дегидраторе, тем самым вы избежите пережарки семян и при этом получите максимальный выход масла из сырья. А если вы — сторонник максимально полезного питания, можно использовать сырое сырьё, и ваш маслопресс справится с ним не хуже.

Почему минимальная или нулевая обжарка — это хорошо:

• • Сохраняются все витамины, особенно A, E, D и K

• • Омега-3 и омега-6 жирные кислоты остаются в первозданной форме

• • Масло приобретает естественный, насыщенный вкус, без жженого аромата

Сама процедура отжима очень простая: 

• • Вы засыпаете семечки в загрузочное отверстие.

• • Шнек медленно сжимает сырьё, высвобождая масло.
  
  

• • Жмых отделяется автоматически, выходя в отдельную ёмкость.

• • Готовое масло медленно стекает в контейнер, сохраняя структуру и вкус.
  
  

При этом масло не пенится, не нагревается, не мутнеет — всё благодаря медленному и щадящему прессованию. Домашние маслопрессы работают почти бесшумно, а результат — это масляная свежесть, которую вы видите, чувствуете и пробуете.

Но, пожалуй, главное, что отличает домашний отжим от промышленного — это чистота и уверенность в качестве. В домашних условиях вы не используете никаких растворителей, стабилизаторов или консервантов. Никаких следов гексана, никаких остатков щёлочи, никаких токсичных соединений. Только вы, ваш маслопресс и натуральное сырьё. Даже фильтрация — минимальная, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Такое масло можно спокойно давать детям, использовать в косметике или добавлять в лечебные диеты. 

Чтобы понять, чем отличается домашнее масло от магазинного, сравним основные параметры:

По сути, домашний маслопресс — это возможность превратить кухню в небольшую экоферму, где каждый день вы создаёте настоящее масло, а не маркетинговый продукт из супермаркета. А ведь именно в таких, на первый взгляд, простых решениях и заключается настоящее забота о здоровье семьи.

Заключение

Теперь, зная как сделать растительное масло дома и понимая вред рафинированного растительного масла, выбор становится очевидным. Весь путь от зерна до капли масла может быть либо максимально натуральным, либо превращённым в химический конвейер. Мы разобрались, как именно это происходит в промышленности: высокая температура, растворители, обезличивание и потеря пользы. Да, такие масла дешевле и доступны повсеместно — но цена невысокая лишь на этикетке, в долгосрочной перспективе платим мы своим здоровьем.

С другой стороны, домашний отжим — это не просто модное увлечение или «для гурманов». Это реальный способ вернуть в рацион натуральные, живые жиры, насыщенные витаминами и ценными кислотами, без примесей и подкрашиваний. Тем более что технологии теперь доступны каждому — компактные маслопрессы RAWMID легко справятся с задачей даже в небольшой кухне. Аромат свежего кунжутного, сделанного твоими руками, не сравнится ни с чем из магазина.

Наш выбор очевиден — мы за домашний отжим. Потому что мы хотим точно знать, что даём своему организму, своей семье и детям. Масло — это не просто добавка к салату. Это источник энергии, гормонов, обновления клеток и иммунитета и RAWMID выбирает чистоту!